10月红餐指数榜发布国外品牌首度上榜,多

10月红餐指数百强榜发布：国外品牌首度纳入榜单在10月份的“红餐指数百强榜”中，肯德基（中国）、麦当劳（中国）、星巴克（中国）、必胜客（中国）、汉堡王（中国）、萨莉亚（中国）、达美乐（中国）这7个国外品牌凭借强大的实力和影响力进入榜单。其中，肯德基（中国）、麦当劳（中国）以及星巴克（中国）的排名更是进入前十。从排名前十的品牌来看，肯德基（中国）、麦当劳（中国）、海底捞斩获前三，瑞幸咖啡、星巴克（中国）、蜜雪冰城紧随其后。另外，从所属赛道来看，上榜品牌分别来自火锅、茶饮、饭食快餐、粉面、卤味、粤菜、本帮江浙菜等20个细分品类及11个细分菜系。其中火锅品类的上榜品牌较多，共有15个。紧随其后的是茶饮品类，共有11个品牌上榜。菜系方面，粤菜上榜品牌共有6个。其次是本帮江浙菜，共4个上榜品牌。值得注意的是，10月份“红餐指数百强榜”中多个已上市品牌所属的企业陆续发布第三季度财报。其中，萨莉亚、巴比食品、绝味食品、同庆楼、广州酒家、紫燕食品、全聚德等多家上市餐企在年前三季度实现了营利双增。除此之外，其他上市餐企的业绩表现亦较为理想。比如在年前三季度，西安饮食的净利润亏损幅度收窄，煌上煌的净利润同比增长了19.40%。由此不难看出，年上市餐企表现持续向好。产品上新：茶饮、咖饮上新节奏趋缓在9月、10月这两个月间，红餐品牌研究院对茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这四个餐饮品类的头部品牌进行了新品上市情况监测，具体结果如下：茶饮：9月茶饮新品数量大幅上涨，10月新品节奏略有放缓年9月和10月，在红餐品牌研究院监测的连锁茶饮品牌中，有47个连锁茶饮品牌共推出了款新品，其中9月新品数量高达款，环比增长16.2%，10月新品数量回落至款。从产品的细分种类来看，这两月茶饮新品涵盖的种类有奶茶类、水果茶类、纯茶类、酸奶/奶昔类、咖啡类及其他类。其中，新品最多的细分种类为奶茶类，9月、10月共推出了款新品，占近两月茶饮新品的36.1%；其次是水果茶，两月共推出了89款，占近两月茶饮新品总数的25.1%；纯茶类9月、10月共推出66款新品，占比达到了18.6%；而酸奶/奶昔类、咖啡类、其他类近两月新产品数量分别为25款、17款和30款。从新品的元素来看，9月、10月上市的新品围绕当季时令花果展开。比如，花香元素中的桂花和果蔬元素当中的芋头，花期和丰收季节均是每年的9月、10月。基于此，多家茶饮品牌争相推出应季产品。据统计，在监测的茶饮品牌中，近两月含有桂花或芋泥元素的新茶饮产品总数均达到了50款。随着茶饮品牌在挖掘小众水果方面卷到天际，茶饮品牌不得不调整策略，开拓新的创新思路。比如我国消费者一直以来都有“不时不食”的饮食习惯，在这种背景下，产品创新回归应季水果，顺应大自然的周期，或许是一个值得尝试的新策略。咖饮：近两月产品上新节奏放缓，咖饮产品创新走向“野处”年9月、10月，在红餐品牌研究院监测的连锁咖饮品牌中，有26个连锁咖饮品牌共推出了款新品。其中9月咖饮上新产品共计款，环比下降7.2%。10月新品数量下降幅度加大，当月咖饮新品仅有63款，环比下降了38.8%。从产品的细分种类来看，这两月咖饮新品涵盖的种类有拿铁类、美式咖啡类、摩卡类、冷萃类、非咖饮类等10个类型。其中，拿铁类新品依旧数量较多，9月、10月共推出了83款，占近两月咖饮新品总量的一半。其次是水果茶、冰沙和气泡水等非咖啡饮品类新品，9月、10月份共推出32款，较8月份均有不同程度的下降。另外，美式咖啡类产品上新18款，特调咖啡类上新10款、冷萃咖啡类上新了8款。此外，部分咖饮品牌也开始尝试推出酒咖和含酒精饮品。从这两月上新的咖饮产品（不含非咖啡饮品）中可以看出，咖饮品牌的产品创新思路依旧围绕水果和花香进行。比如，水果方面的椰子，花香方面的桂花香，近两月推出的相关产品数量分别达到了12款和18款。此外，米乳、枸杞、核桃、麻酱等特色食材被纷纷挖掘出来，如9月份幸猫咖啡推出的米香乌龙拿铁、浓醇米乳拿铁，RUUCOFFEE在10月份推出宁夏枸杞拿铁、鲜橙枸杞美式，MStand在10月推出麻酱拿铁。面包烘焙类：产品上新节奏加快，芝士成为烘焙产品创新元素的头牌年9月、10月，在红餐品牌研究院监测的面包烘焙品牌中，有14个连锁面包烘焙品牌共推出了款新品。其中，9月份上新的烘焙产品共计82款，环比上升95.2%，10月份新推出的烘焙产品也达到了75款。从产品的细分种类来看，这两月面包烘焙新品涵盖的种类较为丰富，有蛋糕、中式糕点、月饼、面包、泡芙等多种类型。其中，蛋糕的新品数量最多，达到了53款，分别占近两月面包烘焙新品总数的33.8%。其次是中式糕点，9月、10月新品数量共计25款，占比达到15.9%。除此之外，9月份多个品牌如泸溪河、詹记桃酥、福气鲜活面包、KUMOKUMO、祥禾饽饽铺等相继推出了月饼和中秋节应节礼盒。在这两月的面包烘焙新品中，芝士、榴莲、芋头、巧克力等食材成为面包烘焙新品的主流元素。火锅类：产品上新聚焦配菜，牛肉成为10月配菜新品的主角年9月、10月，在红餐品牌研究院监测的火锅品牌中，有8个连锁火锅品牌共推出了77款新品。其中，9月、10月分别推出了47款、30款新品，均较8月份的火锅新品数量有不同程度的上涨。从产品的细分种类来看，这两月的火锅新品涵盖的种类有火锅锅底、饮品和配菜。其中，配菜新品的数量依旧最多，共45款，占近两月火锅类新品总数的58.4%，其中海底捞在10月份推出牛腩、牛板腱、上脑肥牛等多款牛肉配菜。朱光玉火锅馆、大龙燚火锅、珮姐重庆火锅等品牌也相继推出牛肉相关产品。饮品类新品包括了水果茶、拿铁等产品。在锅底方面，呷哺呷哺连续推出三款火锅底料，分别是海鲜上汤火锅底料、珍鲜菌汤火锅底料以及鲜香清汤火锅底料。推副牌、拓新城、卷海外餐饮品牌动向频频年9月、10月，部分餐饮品牌扩张动向频频，如九毛九、茶颜悦色积极推出子品牌，CycleCycle、gaga持续开拓新城市，甜啦啦、茶理宜世等进攻海外市场等。具体拓店情况如下：9月，九毛九新孵化的牛肉火锅品牌赏鲜悦木牛肉火锅首家门店亮相广州广粤天地。据了解，目前该品牌定位高档牛肉火锅，采取套餐制模式，共推出两个套餐，分别是每位元的“牛肉大过瘾”套餐和每位元的“牛肉海鲜”套餐。9月19日，茶颜悦色旗下新中式柠檬茶饮品牌古德墨柠5店齐开。据了解，首发的5家门店主要集中在长沙五一商圈。另外，其售卖产品主要分为“青柠茶肆”和“青柠酒肆”两大类。9月19日，杭州烘焙品牌CycleCycle于深圳万象天地开出华南首店，这是其在杭州以外的第一家门店。据了解，CycleCycle成立于年，定位社区精品烘焙品牌，其人均消费价位为44.75元。据红餐大数据显示，截至10月31日，CycleCycle共开出了11家门店。9月21日，乐乐茶官方

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