啤酒科普1啤酒竟然起源于如今禁酒

平川速购小编的夏日快乐水有两种

一种当然是可乐，另一种就是啤酒

啤酒虽然不如可乐香甜可口

但象征成年人的微苦风味

依然是聚会应酬、宵夜独酌的首选

您是否如小编一样曾经好奇

既然可乐脱胎于止咳糖浆

那么啤酒原本是否也有别的用途？

小编会连续几天为您科普啤酒的小知识

今天先来看看啤酒的前世今生

1、远古时期大自然的馈赠

大约1万年前，原始人类保存在容器里的野生大麦被大雨淋湿并发芽，麦芽的糖分经过空气中的酵母发酵，使容器里的液体变成一种冒泡的深色液体，散发着迷人的气味，这种神秘的液体一旦被品尝过，从此就成为人类不可或缺的饮料了。

公元前年的亚洲及欧洲就已经有了酿造啤酒的历史。伊朗考古学家发现那个时代的陶罐表面有麦汁发酵的痕迹。在扎格罗斯山脉也发现了大麦的化学痕迹，这些物质覆盖满了古代用于酿造啤酒过程的石块。

有趣的是，这片啤酒的发源地区域，如果因为宗教的原因，日常生活中却是禁酒的，让人感叹沧海桑田。

2、苏美尔人的礼物

底格里斯河和幼发拉底河交汇的美索不达米亚平原，是古文明的发源地之一，也是谷物的诞生地。至少在距今年前，苏美尔人已经开始使用大麦等谷物酿造啤酒。他们称啤酒为“kas”，意为“嘴巴渴望的东西”，可见啤酒的重要地位。

公元前年，啤酒的酿造技术就已经相当成熟了。苏美尔人妇女将发芽的大麦碾碎，加水混合，经过发酵、烘烤制成啤酒面包，作为酿啤酒的原料。酿酒时，将啤酒面包加水捣碎，掺入蜂蜜、香料后滤去渣，最后将滤液倒入容器中保存，用芦苇做成的长吸管直接插到公共容器中饮用。

3、从古埃及走向世界

公元前多年的古埃及已经大规模酿造啤酒。在王族权贵的陵墓里都有啤酒坊的模型陪葬，确保来世有啤酒喝。

除了作为食品，啤酒也是古埃及人的医药溶剂，用于治疗牙龈病、消化不良等。因为啤酒用开水酿造，相比生水更卫生，能提高某些药物成分的溶解度。啤酒还被当作祭品、奖赏，甚至定情信物，融入古埃及社会习俗中。

公元前48年，古罗马帝国的统治者恺撒进军埃及的亚力山大城。第一次品尝啤酒的滋味就立刻爱上。士兵们学会了啤酒的酿造方法，从此啤酒大规模地传入欧洲，成为日耳曼人不可或缺的日常饮品。

中世纪后期，出现了大规模酿造啤酒的啤酒作坊。后来随着天主教在欧洲的广泛传播，啤酒成为“四旬斋”期间修道士们的液体面包，用以补充营养。自此，修道院便和大量酿造啤酒，并不断改良，至今保存啤酒原始的风味。

4、啤酒口味的进化

在中世纪时欧洲的啤酒都不采用啤酒花酿造，而是使用一种称为“格鲁特（gruit）”的昂贵混合香料。这种香料价格昂贵，售卖渠道被垄断，造成啤酒不如今天那样普及。

第一批采用啤酒花酿造的啤酒，大约在公元年出现在德国北部城市不莱梅。大约到了年随着潮水般的德国移民大军，啤酒花才开始在英格兰登陆。

中世纪的荷比卢地区，城市和人口急剧膨胀，造成地下水资源严重污染。欧洲人没有喝开水的习惯，但经过煮沸的啤酒很好地填补了人们饮用水的空白。很多修道院开始卖自酿的啤酒，至今这片地区依然是欧洲著名的啤酒产地。

啤酒在英伦地区却发生了明显的变化，因为这里的水质很硬，为了调和口感只好加入更多的烤制麦芽以降低碱性。加上英伦地区酒花产量极少，于是乎特点是黑色、香甜、酒花味淡的波特和世涛啤酒应运而生。

德国人对啤酒的配方非常严格，《啤酒纯净法》规定只能用麦芽(后来允许使用小麦)、水、啤酒花和酵母来酿酒，不得添加其他物质。这样导致了德国的啤酒风格非常局限，在这个法律废除后其啤酒风格依然不变。德国的啤酒品牌只好顺势将此“原始风味”作为卖点了。

年在捷克的皮尔森市，利用麦芽干燥技术喝冷却和温控设备，开发出了低温发酵和低温熟成啤酒的酿造手法。加上人们分离出了更适合低温发酵的酵母菌株，能让啤酒风味更加纯净。这种浅金色透明、风味纯净的啤酒迅速取代以往高温发酵的“ale”，成为如今普遍的啤酒种类。

所以总结来说，从历史来看，欧洲是现代啤酒发展成熟的热土，也是至今占据着啤酒品质高地的领先者。随着电商的发展，身处中国的我们也能随意购买到欧洲不同口味的进口啤酒，而且价格也不贵。不同于我们从小到大喝习惯的本地啤酒，喝的更多是情怀，欧洲进口啤酒更多喝的是品牌、品质、品味。最近小编发现了一款瑞典的诺兰古德黄啤酒，相对于比荷卢、德国、英国等啤酒传统热门产地的啤酒，北欧的啤酒更加小众，而且由于北欧的水质更清冽，酿造的啤酒风味尤其清醇。

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